信州味噌󠄀

信州味噌󠄀
定義は分かりませんが、菌の組成と標高が織りなす化学反応、
発酵が他と大きく違うんじゃないかとにらんでます

1年では若すぎる
2年たつと旨味が倍増するんです

手前味噌、手前醤油、、食のベースに美味い発酵調味料があるのは本当に豊かですね
感謝、感謝